在潮汕人的餐桌上，反沙芋头常常成为节日或聚会时的必备佳肴，作为节日的重要主角之一，它象征着团圆与幸福，寄托着人们对生活甜甜蜜蜜的美好愿望。
一定有人很好奇，什么是反沙呢？反沙，是我们潮汕地区的一种传统甜品做法。反沙的 “沙”，指的是白砂糖。在潮汕，一切皆可反沙，反沙芋头、反沙番薯、反沙姜薯、反沙咸蛋黄……只有你想不到的，没有我们反沙不了的！暑假里，我就打算挑战一下自制反沙芋头。
制作反沙芋头，首先要选用新鲜的芋头，去皮、洗净，切掉边角，再切成条状，且要保证切得大小均匀。切条可有讲究了，切的厚度要适中，太薄容易碎，太厚则不易入味。切好芋头已经费了我老大的劲了，终于要来反沙了！
我内心期待不已，往锅中倒入适量的油，烧至四成热，也就是筷子放入后油会冒小泡的程度。紧接着将切好的芋头条放入油锅中，用中小火慢慢炸，只见锅里瞬间热闹了起来，一声声“滋滋”传入耳中，芋头的香味也慢慢飘入鼻中，好香啊！过了一会儿，待芋条全部飘起，色泽微微发黄时，就可以捞出备用了。
最关键的一步来了，炸好芋头后，锅中不放油，直接加入一碗清水和大半碗白糖。小火慢熬，待糖浆由大泡转为小泡，糖浆变得浓稠时，便是最佳时机。此时，迅速倒入切好的葱花，再倒入芋头条，用铲子不停地翻拌，大约三四分钟后，糖浆逐渐冷却，就会在芋头条表面形成一层白霜，冷却后，外壳酥脆，内里香甜的反沙芋头便制作完成了！
外酥里香的反沙芋头真是令人垂诞欲滴啊！我迫不及待地尝了一口，太美味啦！
（作者是广东省汕头市金平区私立广厦学校四年级学生）
后 记
这就是潮汕美食——反沙芋头的制作过程，听了我的介绍你们是不是也迫不及待想动手去制作呢？
家长感言
有一种骄傲是孩子学会自己做菜，有一种幸福是吃到孩子做的饭菜！孩子在暑假里，学会自己动手制作美食，不仅培养了孩子的动手能力，明白粮食来之不易，而且培养孩子的生存技能，感受到自己是有能力的同时也增强了孩子的自信心和成就感，对增进亲子感情也很有帮助呢！
教师赏析
林钰同学的文字生动鲜活，将反沙芋头制作过程细腻呈现。从芋头处理，到炸制、熬糖等步骤，把烹饪的趣味与美食的魅力传递得淋漓尽致，可见她观察入微、表达扎实！（林初阳）
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