在潮汕人的餐桌上，反沙芋头常常成为节日或聚会时的必备佳肴，作为节日的重要主角之一，它象征着团圆与幸福，寄托着人们对生活甜甜蜜蜜的美好愿望。
一定有人很好奇，什么是反沙呢？反沙，是我们潮汕地区的一种传统甜品做法。反沙的 “沙”，指的是白砂糖。在潮汕，一切皆可反沙，反沙芋头、反沙番薯、反沙姜薯、反沙咸蛋黄……只有你想不到的，没有我们反沙不了的！暑假里，我就打算挑战一下自制反沙芋头。
制作反沙芋头，首先要选用新鲜的芋头，去皮、洗净，切掉边角，再切成条状，且要保证切得大小均匀。切条可有讲究了，切的厚度要适中，太薄容易碎，太厚则不易入味。切好芋头已经费了我老大的劲了，终于要来反沙了！
我内心期待不已，往锅中倒入适量的油，烧至四成热，也就是筷子放入后油会冒小泡的程度。紧接着将切好的芋头条放入油锅中，用中小火慢慢炸，只见锅里瞬间热闹了起来，一声声“滋滋”传入耳中，芋头的香味也慢慢飘入鼻中，好香啊！过了一会儿，待芋条全部飘起，色泽微微发黄时，就可以捞出备用了。
最关键的一步来了，炸好芋头后，锅中不放油，直接加入一碗清水和大半碗白糖。小火慢熬，待糖浆由大泡转为小泡，糖浆变得浓稠时，便是最佳时机。此时，迅速倒入切好的葱花，再倒入芋头条，用铲子不停地翻拌，大约三四分钟后，糖浆逐渐冷却，就会在芋头条表面形成一层白霜，冷却后，外壳酥脆，内里香甜的反沙芋头便制作完成了！
外酥里香的反沙芋头真是令人垂诞欲滴啊！我迫不及待地尝了一口，太美味啦！
（作者是广东省汕头市金平区私立广厦学校四年级学生）
后 记
这就是潮汕美食——反沙芋头的制作过程，听了我的介绍你们是不是也迫不及待想动手去制作呢？
家长感言
有一种骄傲是孩子学会自己做菜，有一种幸福是吃到孩子做的饭菜！孩子在暑假里，学会自己动手制作美食，不仅培养了孩子的动手能力，明白粮食来之不易，而且培养孩子的生存技能，感受到自己是有能力的同时也增强了孩子的自信心和成就感，对增进亲子感情也很有帮助呢！
教师赏析
林钰同学的文字生动鲜活，将反沙芋头制作过程细腻呈现。从芋头处理，到炸制、熬糖等步骤，把烹饪的趣味与美食的魅力传递得淋漓尽致，可见她观察入微、表达扎实！（林初阳）
潮汕小吃是每一个潮人心中最得意的美味，无论是尝过的，还是听闻的，只要是美食爱好者，肯定都会对潮汕小吃念念不忘。
我最爱的潮汕小吃是反沙芋头，这可是潮汕地区逢年过节饭桌上必不可少的一道美食，也是我的拿手绝活儿。今天我就教教大家如何制作，相信只要你们吃过一次，都会爱上这道潮汕小吃。
要做好这道小吃，芋头的选择大有门道。最好选荔浦芋，这种芋头香甜软糯，炸后外焦里嫩，还带着浓浓的芋头香气。“嘶——”想到这里我忍不住收了收嘴巴里的口水。挑选好芋头后，将它切成均匀的长条，脱掉外套的芋头粉粉嫩嫩，看起来十分有食欲。起锅，烧油！等到筷子放入油锅中会冒小泡泡时，芋头就能下锅了，芋头条咕噜咕噜滚进油锅中，翻滚的热油帮芋头一遍又一遍地上色，直至金黄，此时芋头就炸好了，如果想要芋头更脆一点，还可以再复炸一次。
炸好的芋头盛出放在一边，我就要开始制作这道菜最考验技术的部分——熬糖。先往锅里倒入半碗水，接着倒入清水两倍量的白糖，中火慢煮。这道工序最难的就是要控制好糖的火候，只有火候刚好才能保证糖浆结成晶状片，牢牢裹住芋头。我不停地搅拌，锅里的糖浆也不停地冒着晶莹剔透的大泡泡，再从大泡泡变成细密的小泡泡。就是此刻！我赶紧倒入炸好的芋头，用适当的力度翻炒，既不能太用力导致酥脆的芋头断开；也不能太轻太慢，否则糖会立刻结块，裹不均匀。芋头在我的掌控下乖乖听话，不一会儿，它们就给自己穿上了一身白花花的衣裳，这样一盘反沙芋头就做好啦，好吃又好看！
我和哥哥都特爱吃这道小吃，自从我学会后，我就成了哥哥的偶像。妈妈说的对，活到老学到老，我还要学更多的潮汕美食！
（作者是广东省汕头市私立广厦学校四年级学生）
后 记
会做反沙芋头后，我又尝试了反沙山药、反沙番薯，下次我还想尝试动手做一做潮汕美味小吃——肠粉。
家长感言
教孩子做菜，是希望他将来能“自己动手，丰衣足食”，不论身在何地，都能吃到正宗的家乡味！
教师赏析
爱吃就得会做，爱学就会成长。陈睿希同学不仅会吃，会做，还会写，如此热爱生活，还怕作文没有素材吗？看完这篇文章，我也想做一盘反沙芋头满足一下自己的潮汕胃了。（辛琪）