以前经常在别人的文章中听说这种糖，很多人把麦芽糖描述到让我边看边流口水的地步，可是商店里好像种类虽然繁多，但没见过最纯正的那种，我也实在是太太太好奇了，到底它是一种什么味道的美食？
这天，跟妈妈在路边的小店吃面，深冬的正午阳光还是相当的暖热，加上热乎乎的汤面，喝一口从嘴角暖到胃，巴适的很！这时窗外传来一阵叮叮铛铛声，是二种铁器撞击的声音，在嘈杂的马路声中显的格外的清脆，妈妈嘀咕了一句：“是麦芽糖。”
“是麦芽糖？”我眼睛瞬间亮了起来。
跑出店门，只见一个中年大叔挑着二个篮子，一边走一边敲，发现我之后停下了脚步，很和蔼的问我：“小朋友，要不要来点麦芽糖啊？”我点了点头，只见他用他手里的小锤子和一个小尖棒，就在篮子里那一大块的“石头糖”上敲敲打打了一会儿，“石头糖”被敲成了很多小块状，装袋、称重，只要6元钱。拿到糖，我开心极了，感觉好便宜，因为有不算少的一包才这么点钱。
回到坐位上，妈妈还在吃着她的面，不急不缓的。我则忍不住先放了一块到嘴里，甜倒不是很甜，没有巧克力的浓郁，也没有水果糖的多彩，也不像奶糖那样香，就是温温和和的很特别的味道，确实是我之前没尝过的，但我还是忍不住问妈妈：“这糖虽然也好吃，但是好像并没有很惊艳，为什么很多人说那么怀念这个味道呢？”
妈妈就着一根咸菜喝了一大口汤，抬起头来，看着我：“你有兴趣了解它吗？”
“嗯嗯,很有兴趣！”
妈妈说：“平时咱们吃的东西，主要甜味儿来自蜂蜜和蔗糖，蜂蜜历来是又少又贵，而蔗糖是很晚才从外国传进来的，但是咱们的老祖宗是很聪明的，他们学会了自己从粮食中得到甜味，这个历史已经很古老了，就是你现在拿的这个”麦芽糖”,又叫做饴[yí]糖，它来源于淀粉。它的出现，其实是很有科技含量的。它是利用麦类在发芽的过程中所产生的糖酵化酶水解淀粉而成。是不是不太能听懂？你可以猜一猜这个灵感是哪儿来的？”
“你说从粮食中来,那比如说馒头?因为外婆新蒸的馒头米饭,慢慢咀嚼都会有丝丝的甜味儿~”
“宝贝真聪明”，妈妈的眼角露出了“慈母笑”：“糖酵化酶就是唾液酶的替代物，原理是一样的。麦芽糖可以做成硬的就是你手上的，叫饧[xíng]；也可以做的很软，软的就是黄褐色粘稠液体那样的叫做饴；你一定见过软的，就是吹糖人的那种，造型随意变幻，吹起来很快就定型了。“
“哦，我知道了，我小时候咱们去古镇，你还给我买过，我没舍得吃，那时候也不知道这么多呢！”
妈妈笑了一下，突然就一道忧伤划过眼角，面对这突如其来的变化我有点诧异。顿了一下，她继续说：”妈妈小时候，每次过年的时候都能吃到，麦芽糖被我们北方做成竖条状的，外面粘满了芝麻，看上去十分诱人，吃一口又香又甜，它是我们的“灶糖”，祭祀离不了。所以我的爷爷 -- 就是你的太爷爷,年年都会准备一大袋子的灶糖,家里孩子多,祭祀之余还有好多就是我们最好的零食,一人好几根,少了不够分,嘴里塞满了,两只手里也要满把攥着,那时候妈妈也是很爱吃糖啊! 时间好快,不知不觉......, 唉, 爷爷走了好多年了......”
空气一下子变的安静了,只听到吸溜吸溜的吃面声,我低着头突然有点明白了,为什么文章里的人个个都说这么想念这个糖的味道,它是老百姓能买的起的记忆中的甜!
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