“今天晚上吃沙姜鸡煲！”妈妈话音刚落，一口瓷锅就端上了桌。锅里，鸡肉香油啦啦作响，点缀其间的葱花更显得诱人。我们馋得直流口水，恨不得立刻扑上去大快朵颐。这就是我们家独有的美味——沙姜鸡煲。
早上，妈妈总会去菜市场，经过一番精挑细选，带回最新鲜的食材：克葱头、红椒、红葱头、香菜，还有必不可少的沙姜和清远鸡。她总说，好的食材是做出美味佳肴的第一步。
到了晚上，就是妈妈大展厨艺的时候了。她先把鸡肉洗净切块，然后放入盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和花生油，用手抓拌均匀，腌制20分钟。这个过程中，妈妈总是特别用心，好像每一块鸡肉都承载了她对我们的爱。
接着，砂锅里加入适量油，放入沙姜、红葱头和蒜粒，翻炒出香味。随后，腌好的鸡肉放入锅中，妈妈迅速盖上锅盖，淋上适量白酒，大火炯煮。我们总是迫不及待地等在锅边，闻着那香气四溢的味道，期待着美食的到来。
终于，锅盖掀开，红叔丝加入锅中，翻炒几下后洒上香菜，沙姜鸡煲就大功告成了。这道菜不仅是一道经典的粤菜，更是妈妈对我们深深的爱意的体现。沙姜的温性和鸡肉的丰富营养融合在一起，不仅美味可口，更让我们感受到了家的温暖和幸福。每当吃到这道菜时，我都会想：有妈妈真好！
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