我们宁波的年夜饭桌上有红膏炝蟹、葱油海瓜子、四鲜烤麸、鳗鲞、咸菜大黄鱼、熏鱼等许多美食。还有一道必不可少，那就是春卷。
春卷，又叫春饼，据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”在我的家乡，吃春卷寓意着新的一年万物兴盛，有迎春喜庆的意思。
过年的时候，我和奶奶一起做起了春卷。先用新鲜的荠菜和香干，加上调料，调成馅，再用平底锅把面糊摊成一张张薄薄的春卷皮。接下来就是包春卷了，拿一张春卷皮摊开，把馅放在春卷皮偏下的位置，然后把两边的皮叠起来，接着把春卷慢慢地卷起来，一个春卷就包好了。
春卷包好后要炸。锅里倒油，把春卷一个个放进去，用筷子把春卷翻一翻，让它受热均匀，防止它炸焦。等它金灿灿的时候，就可以夹出来了。
我迫不及待地夹起一根刚出锅的春卷，蘸点米醋，放进嘴里一咬。“咔嚓”一声，外面的皮脆脆的，里面的馅清香可口，外脆里嫩，好吃极了！
（小作者是浙江省宁波大榭开发区第二小学四年级学生）
后 记
我查了资料才知道，原来过年时吃的春卷起源于宋朝，有700多年的历史，看来春卷非常受人们喜爱，才会传承下来。
家长感言
孩子过年特别喜欢吃春卷。这次通过查资料和亲手制作，他对春卷有了更多的了解。家乡的年味就这样刻在他的童年里。
教师赏析
家乡的年味通常是家里人一起体验并传承的，你跟奶奶一起做春卷、尝春卷，这份独特的记忆跟年味融在一起，历久弥新。（鲍君娜）
咱们宁波是一座美丽的海滨城市，盛产各种美味海鲜。在“老宁波”的饭桌上，“红膏炝蟹”最出名。
听爷爷说，以前渔民每天都会捕捞来很多新鲜的梭子蟹，但是由于当时没有冰箱等设备，捕捞上来的螃蟹无法保鲜。宁波很多地方盛产海盐，于是渔民们就突发奇想，将新鲜的梭子蟹放入瓮中，撒上盐巴。过一段时间捞出来一尝，竟无比美味，从此，“红膏炝蟹”诞生了。
宁波人都擅长腌制红膏炝蟹，因为它制作起来很简单。挑选膏多肉肥的雌梭子蟹，用清水洗干净。把螃蟹背朝下，放进一个大的容器中，压上重石。然后倒入按照一定比例调好的盐水，让盐水没过整个螃蟹。再倒入料酒，放些姜蒜等配料。最后，放到阴凉处或放进冰箱，一般十几个小时后就可以取出食用了。这样制成的炝蟹咸淡适宜，鲜甜可口。
红膏炝蟹非常美味。剥开蟹壳，去除腮，再小心地切成一小块一小块，整齐地摆入冷盘中。那肥美洁白的蟹肉闪耀着玉石般的光泽，红彤彤的蟹膏足以挑逗人的味蕾。用筷子夹一块鲜红的蟹膏，蘸些醋，轻轻送入口中，那种又咸又鲜的的味道绝对让你回味无穷。
在春节的团圆饭桌上，一盘炝蟹是必不可少的，犒劳辛苦了一年的人们。一开始它可能只是一个配角，静静地摆在那里。大家都在举杯互敬，品尝其它美味佳肴。但是最后端起饭碗的时候，炝蟹绝对成了主角，你一块他一块，很快就一扫而光。由于炝蟹特别下饭，咱们宁波人就把它叫做“压饭榔头”，你看，形象吧！
（小作者是浙江省宁波市大榭开发区第二小学四年级学生）
后 记
红膏炝蟹给阿拉宁波人的团圆饭桌增添了无穷的年味，来宁波旅游的小伙伴们别忘了尝尝这鲜美又奇特的味道。
家长感言
“宁波下饭有三宝，咸齑、炝蟹、泥螺好。”红膏炝蟹可以称得上是我们宁波老底子美食的冠军，它的美味无法用文字来形容。当然，它更是一种情怀，是念念不忘的故乡味道。
教师赏析
作为宁波地道“小歪”，你用自己生动活泼的文字介绍了宁波地道年“味”——红膏炝蟹。字里行间满满溢出你的家乡归属感，和你对家乡年“味”的无限喜爱。（鲍君娜）
我是一位地道的宁波“小娘”，咱们宁波是一座美丽的海滨城市，盛产海鲜。“老宁波”的饭桌上可谓无鲜不欢。烹饪多以清蒸、水煮、白灼为主，越简单约有滋味。许多海鲜还可以生吃，比如泥螺、海蜇、醉虾等，其中以“红膏呛蟹”最出名，也是我最爱吃的菜。
宁波人擅长腌制红膏呛蟹,比如我的奶奶，它的制作工序十分方便。先选膏多肉肥的梭子雌蟹，用冷水开水洗净，背朝下放入专门腌蟹的缸内，上面压重石，盐水按照一定比例调配，没过蟹体，然后倒入配料，最后扎紧封口，放在阴凉处。腌制的时间决定呛蟹的味道，一般腌48小时就可以取出食用了。
过春节时，一盘红膏呛蟹就是最瞩目的年菜。咬一口呛蟹，透明的果冻状的蟹肉肉质滑滑嫩嫩，非常鲜美，蟹肉特有的鲜香在空中弥漫，我又夹一撮蟹膏吮吸入口，红膏像丝一样滑进嘴里，太美味了，让我回味无穷。
因为红膏呛蟹性寒，宁波人常常放姜丝在醋里，蘸着醋吃。我爷爷最爱喝一口白酒，夹一块蟹肉，蜻蜓点水一样蘸点醋吃。因为蟹是咸的，两块蟹肉就能让我吃下一碗饭，不愧是“压饭榔头”啊！
我喜欢宁波的海鲜，更爱吃红膏呛蟹，你们也喜欢吗？
我的家乡舟山盛产海鲜。在众多的“海的味道”中，我最喜欢的是红膏呛蟹。春节时，那一盘红膏呛蟹是最受瞩目的年菜，它犒劳着辛劳一年的人们。
呛蟹，也称为炝蟹，但我们家乡人还是喜欢说成“呛蟹”，因为“呛”字更生动地表现了把咸味逼进去的意味。听爷爷说，我们舟山一带一直盛产梭子蟹。但因为很早以前没有冰块等保鲜措施，捕捞上来的那么多蟹无法保鲜，渔民们就把它们放进瓮里，撒上盐，以防变质。过一段时间捞出来一尝，竟无比美味。从此，呛蟹就成了家乡的一道招牌菜。“一大把梭子蟹，一大把盐，一个大瓮，几十个天。”呛蟹的制作方法在渔民口中世代相传。
家乡人喜欢年前腌制红膏呛蟹。腌制最讲究的是时间，时间过长会过咸，口感发涩；过短，又会导致蟹肉太淡、发腥。随着时代的变迁，呛蟹的制作也有了变化。奶奶的制作方法就和妈妈的不同！奶奶用的是传统的老方法：选择脂膏肥美的梭子雌蟹，用水洗净，背朝下放入小缸内，压上石头。盐水按一定比例调配，没过蟹体。最后扎紧封口，置于阴凉处存放。妈妈在奶奶的基础上有了改良：把活的梭子蟹放入冰箱速冻后取出，放入两斤水一斤盐配比的卤水中，然后滴上一点烧酒。浸泡的时间决定呛蟹的味道，妈妈一般在浸泡10个小时后取出，再放入冰箱速冻。这样制成的呛蟹咸淡适宜、鲜甜可口。
刚做好的呛蟹全身灰白，只有在关节处有紫色斑点。剥开蟹壳，红澄澄的膏，真叫人惊喜。夹一撮红膏，蘸些醋，送入口中，那种红膏呛蟹独有的味道绝对让人大饱口福——红膏入口即化，却有一股鲜甜味仍在口中回荡。
要是这呛蟹是刚从冰箱里拿出来的，青壳上覆有一层薄霜，剥开蟹壳，去除腮，将它切成两半，再小心地切成一小块一小块，盛入白瓷冷盘中。无需用西兰花和雕花萝卜装饰，光那肥美洁白的蟹肉、红彤彤的软膏黄就足以挑逗人的味蕾了。那嫩白饱满的、透明果冻状的蟹肉，闪耀着玉石般的光泽，肉质鲜美异常。再细闻，蟹肉特有的鲜香在空中弥漫，让人不禁要吮吸手上的残汁。
我特别喜欢把蟹膏和白米饭混在一起吃，那味道真是妙不可言，白米饭可以多吃一碗呢！每次吃红膏呛蟹，蟹壳的红膏非我莫属！
（小作者是浙江省舟山市岱山县敬业小学五年级学生 ）
后记
红膏呛蟹真是舌尖上的美味啊！随着生活水平的提高，红膏呛蟹不再是过年才有的佳肴了，在平时我们也可以品尝到，但春节期间的红膏呛蟹的味道远远超过了平时的那份味道。我想，那是因为春节期间的呛蟹最肥，也是因为春节吃呛蟹更有年的味道吧！
妈妈感言
这的确是舌尖上的美味，读着读着，妈妈也垂涎欲滴了，太诱人了！你能把妈妈和奶奶制作呛蟹的过程写具体，是生活中的有心人！
教师赏析
小作者观察很仔细，奶奶和妈妈制作呛蟹的不同点写得很明白；对红膏的描写也是细致入微，从颜色、味道、吃法等角度，写出了红膏的诱人之处。字里行间流露的都是小作者对红膏呛蟹的喜爱，激起了读者的食欲。（夏燕红）