这是快乐的一天，因为今天我们“非遗少年”去沈荡酿造厂研学了。来到沈荡酿造厂，老师给我们发了“文化护照”，接着老师给我们介绍了黄酒、酱油的配料。比如黄酒中含有淀粉、酱油是用黄豆，盐水等制成的。老师还借助了一个模型，告诉了我们黄酒，酱油的制作工序，大家都一一地记录在了“文化护照”里。
离开展厅，老师带我们参观酒窖。一走进酒窖时，我就闻到了一股浓浓的酒味。我们走了一圈，这个酒窖很大。酒窖里面的酒年份很长，最早的是2011年酿造的。原来酿造一瓶酒需要这么长时间，这让我大为惊讶。
走出了酒窖，我们看到了非遗传承人黄爷爷，他正“叮叮当当”地敲着一个“瓮”。同学们都围上去仔细观察，黄爷爷用一把“起子”抵在瓮上，再用一个榔头轻轻地敲“起子”。同学们都产生了疑问：爷爷要把瓮打破吗？而黄爷爷却告诉我们：“我是在修瓮，这个瓮裂了一条缝，所以需要修补。古时候都是用这样的技术修碗、修缸的。”我只知道纸破了可以修，衣服破了可以补，原来碗破了也能修呀，黄爷爷的非遗技术真是太神奇了！
然后我们来到了酿造酱油的地方，又一位非遗传承人叔叔给我们演示了酱油的翻拌。还用酱油给大家做了一碗味道特别的“酱油拌饭”。最后还带我们每个人打了一瓶特级酿造酱油，大家都满足的回家了。
这次的非遗活动让我更加了解了我国非物质文化遗产。感谢“嘉兴非物质文化遗产保护中心”，带我们真正做到了在玩中学、学中玩。
盼星星、盼月亮，终于盼到了这一天。今天我们小组要去参观海盐沈荡酿造有限公司，还可以体验自己酿酒的乐趣。
来到酿造厂，我们远远地就闻到了一股扑鼻而来的酒酿香味。我一下车循着香味走，看到了一些早来的同学和家长，大家都已经迫不及待地参观了起来。酿造厂庞厂长头戴耳麦，开始给我们进行了生动地讲解。
在庞厂长的介绍中，我知道了海盐沈荡酿造有限公司已经有134年的历史了。134年？同学跟我一样都惊呆了，我们更加认真地聆听。小小的一杯酒需要十八道工艺才能酿造完成。“冬酿黄酒，夏晒酱”，庞厂长介绍这里的酱油要发酵五百天以上呢！在酒厂我们还见到了一位黄爷爷，他是嘉兴市非物质文化遗产传承人之一，在酒厂已经工作了三十七年，他主要负责修补这些酿酒的缸，他修补时的场景已经深深地烙在了我的记忆中。
随后，我们跟着庞厂长来到了地下酒窖。这里是专门存放酒的地方。一进入地下酒窖，我们就看到了成千上万个酒坛！庞厂长说，颜色越深的酒坛年份就越大。我还找到了跟我年龄一样大的酒坛，我们都兴奋极了，抢着查看上面的年份核对时间，看能不能找到和自己一样大的酒坛。走着走着，我们找到了一个已经在这里存放了二十七年的酒坛，这里面装的酒对我们来说就像无价之宝，非常珍贵。只见那酒坛上布满了菌群，连挂着显示年份的牌子一看就是历史悠久。参观过程中，我非常佩服酿造厂里的工作人员，一百多年来从未忘记酿酒的初衷，就是为当地百姓酿造安全放心的酒，这真是“不忘初心，牢记使命”。
参观结束，轮到沃恩体验自己酿酒和吃酱油拌饭的时候了。酿酒开始了，我们每个人领取一个陶制的器皿，往里面加入约一千克热腾腾的糯米饭，等到温度降至30度左右再倒入酒曲，均匀搅拌，在正中间挖一个“酒窝”，然后再封好，等到三天后就可以开封吃酒酿了！接着就是酱油拌饭，只需要三样东西，先在空碗里放一些猪油，接着放入半碗米饭，再放一些酿造厂自己配制的酱油，最后再均匀搅拌，这样一碗香喷喷的酱油拌饭就大功告成啦！吃上一口酱油拌饭，它的味道真是不错，连平时不爱吃饭的同学都吃上了三大碗。
今天的沈荡酿造之旅就在酱油拌饭的香味中结束了，让人回味无穷啊！聆听厂长的介绍，触摸古老的酒缸，品尝古老的酱油拌饭，这这些美好的经历一定会留在我们的记忆深处。
今天我和同学们一起去海盐沈荡参观了酿酒厂。通过这次参观我知道了许多知识，下面就听我来介绍一下吧！
从嘉兴到海盐，很快我们人都到齐了。活动一开始，我们就争先恐后地跟着一位叔叔开始了参观。经过叔叔的详细讲解，我知道了原来这个酿酒厂背后的故事竟然那么悠久。他告诉我们，放在酒坛子里面的酒越久越香也就越贵，我就感到奇怪了：我们平时吃的食物都是有一定的保质期的，为什么到了酿酒这里不变质，反而就越久越香了呢？我便问了叔叔，叔叔告诉我:“因为那个坛子使用土烧成的，利用了土炼成的陶器可以使外面的新鲜空气到里面来，这样里面的酒吸收了空气的养分，就可以比原来更香。”原来是这样啊，我心中的谜团解开了，好像一下子发现了新大陆一样。
接着叔叔带我们来了一个大厅，我们排排坐着，聆听他介绍酿酒厂的历史，讲述他家族的奋斗故事。为了让我们更好地了解，叔叔还给每位同学下发了一本本小人书，里面更详细地介绍了沈荡酿造有限公司的发展历史。聆听着叔叔的介绍，我们对酿酒充满了兴趣，所以在介绍后我们就要来亲自动手酿造一下了！
我们排着队到前面领了一个大坛子，接着工作人员给我们每人盛了一千克的糯米，还发了一根筷子。我又疑惑了：糯米用来干什么呢？为什么还要拿筷子？难道让我们在缸里吃饭？……我看了一眼旁边的同学，才知道原来这个筷子是用来散热的，要先等糯米散热之后才能用来酿酒。于是我跟着叔叔一步一步做着——先给糯米散热，再加入酒药搅拌，然后用手扒出一个小酒窝，观察酒有没有酿出来，之后在把布用绳子捆在上面封顶。
一系列步骤完成了，我们就等着几天后的酒酿啦！随后我们排着队去盛饭，然后我们又挨个儿到叔叔儿让他倒酱油。听说这边的酱油是他们自己做的，口感当然要比外面的要好，跟饭搅拌在一起更是好吃的不行。我们一个个品味着酱油拌饭，爸爸妈妈也参与其中，他们也找到了童年的乐趣。
一个下午就这样过去了，我拿着自己做的酒酿依依不舍地回家了。这次活动，让我感受到了实践活动的乐趣，让我们感受了传统酿造的魅力。
“沉淀红色记忆，传承红船精神。”2021年迎来建党百年，我们南湖国际实验学校407班追梦中队，组织了“家族奋斗史”红色主题综合实践活动。在这个周末，我们来到海盐沈荡酿造有限公司实地参观。
一进门，我就感到了一股古老的文化气息，映入眼帘的是“官酱园”三个大字。这家企业有古老的历史，自从光绪十三年，也就是1887年发展到了现在，已经有134年历史了！给我们讲解的庞经理介绍，在这一百多年的时间里，他们没有搬过厂房，没有终止过生产，甚至连酒的酿制方法也没变过。我们在参观时看到露天一排排堆得老高的缸，这些缸已经有一百多年的历史了，现在还在继续使用。缸坏了就修，修缸是一门传统的手艺，现在会这项技艺的人越来越少了。庞经理向我们介绍了一位黄师傅，他就是这门手艺的传承人。我们非常有幸地看到了他修理酒缸裂缝的过程，那一口口古老的缸，在黄师傅的手中又焕发了生命的活力。这项技艺已经成为非物质文化遗产代表性项目，希望能一直传承下去。在我眼里，这些缸是那么古老，但是因为有黄师傅这样的匠人在，古老中就带上了几分华丽。
庞经理给我们介绍了这个企业的历史文化，还介绍了酿酒的过程。这里主要酿的酒是黄酒，它经过大米蒸熟，挖酒窝，换缸，经过发酵，最终变成了我们现在喝的黄酒，它和红酒、啤酒都是发醇性酒，主要原料是大米和小麦。走进酿酒的地下室，一阵凉风袭来。我们看到酒缸的表面，坑坑洼洼，还发出让我们难以忍受的味道。酒那么香，发酵的过程那么难闻，不得不赞叹大自然的神奇。在酒缸的前面有许多微生物，它们会透过酒坛进入，它们也非常渴望坛中的酒，这些微生物是促成酒美味的一个重要因素，菌种越丰富，酒就越醇香。
我最期待的制作酒酿活动终于开始啦！我先用一个大碗装上煮熟的饭，然后用筷子翻来翻去，为饭碗降低温度，达到30度左右后，倒入酵母水，并且均匀搅拌。因为饭太糊了，无法挖出一个酒窝的形状，不过还是传来淡淡的酒香味。我盖上盖子，工作人员说封闭3天后再打开，这时候的酿出来的酒，一定非常甜。接着我们还享用了他们准备的酱油拌饭，他们除了传承酿酒技术，还传承了古法酿制酱油的技术，他们的酱油是0添加，名为“白酱油”。让我期待的酱油拌饭终于端上来了，他们的酱油是独家制造的，制作酱油的地方有几百个坛子，每个坛子的上半部分是黄豆酱，表面上看起来像一整缸的烂泥，而下面看不到的部分就是我们平时吃的酱油。在我们吃的白饭米面加一点酱油、猪油，就是爸爸妈妈小时候的味道。
听庞经理说，他们的理想是让一方百姓喝到放心酒，吃到放心的酱油！我尊敬他们的匠人精神，也佩服这些中国的传统工艺，我想通过我的文章，让更多知晓海盐沈荡酿造有限公司。我参加了这次非常有意义的活动，希望更多人也去沈荡走一走，看一看！