2023年9月17日 星期日 阴
今天，妈妈喊我一起包包子。哇，太棒了!
我立刻洗手开工，跟着妈妈准备材料:面粉、牛奶、酵母、糖、盐。混合材料后，我们把材料扔进厨师机开和面，直至面光、盆光。妈妈将面团最出后往桌面狠命摔打几下，再往微波炉里放一杯热水，用保鲜膜盖住面团然后送进去发酵。随后妈妈开始准备肉馅:肉泥加葱、酱油、糖等搅拌起筋，再把肉馅放入碗中，盖上保鲜膜防止水分流失.
午饭后，我取出已经发酵好的面团，它像个的胖胖的娃娃，煞是喜人。我跟妈妈一起揉面团，用力揉出面团里的空气，把面团搓成长条，再一截一截地切开。随后，我们擀面皮，这项工作看似简单，实则不易，我十分小心，但是还擀出了各种奇形怪状的面皮，没办法，只能将就了。
面皮擀好，我们准备包包子，这才是高难度的技术活儿。老妈拿出手机，我们一边看电视，一边包包子，包出了各种形态各异、大小不一的包子。哈哈，我们都是“手残星人”。
包子包好，就可以上锅蒸了。开火不到半小时，我们就吃上了热乎乎的包子。包子虽然丑丑的，但是自己包的就是好吃呀!
周六下午，我的作业写完了，百无聊赖。
妈妈见我没事干，说：“让外公带你回去包包子吧！”我眼前立刻浮现出外面买的小笼包的样子，心里想：应该不难吧，我一定多包几个。
回到家里，外公就去和面了。
外公把面粉倒在盆子里，放入适量的发酵粉，再倒入适当的清水，不停地揉，不一会儿，本来一盆面粉，变成一个圆滚滚的“大雪球”。
外公说：“等它发酵好了我们就能包了。”
过了好一会儿，外公才把面团拿了出来。
他一边揉一边说：“我先让面团排下里面的气，你去调一下馅吧。”
我把提前泡好的红薯粉捞出放在盆里，把它们剪成小段，加入胡萝卜丝和搅碎的猪肉末，再放入葱花，最后加入各种调料，一起搅拌入味。
这时，面也揉好了。外公把面团搓成长条，切成一个一个小面团，擀薄成一张张面皮。
外公演示了几遍，我们就开始包了。
我有模有样地学了起来。
先拿一张面皮，放在手心，把它铺平。挖了一勺馅料，用我干净的小手把馅一移，移到面皮正中央，然后大拇指和食指配合慢慢地转。
“啊！面皮破了！”我大惊失色。
唉，只能重新再包了。
不料，包的那一个又不成形，好丑啊！
后面包的几个不是皮破了，就是就是馅料太少了包子立不住。
真没想到原来包包子也这么难呀？想放弃了。
外公见我垂头丧气的模样，笑着对我说：“不要气馁，多试几次就好了。我们家玥玥可不是轻易被困难打倒的。”
我一听，马上站起来了，站在桌子边，学着外公的动作小心翼翼地包了一个。
“哈哈，还真的包好了！”我心里别提有多高兴了。
通过这次学包包子，我深切体会到了“胜人者有力，自胜者强”的道理。
伴着寒假的开始，身边的年味越来越近！一阵悠扬的手机铃声响起，奶奶打开看见是舅爷爷的电话，邀她去帮忙包包子。
还在赖床但又耳尖的我，呲溜一下起床，奶奶确还在伸懒腰，和我打着商量，要把我送去妈妈单位，她去帮忙包包子，我快速使出自制的杀手锏，一声声的软糯的奶奶叫唤着，最终奶奶经不起我的软磨硬泡，终于答应带我一起去舅爷爷家。
以最快的的速度来到舅爷爷家，热腾腾的包子已经在簸箕里了，我囔囔着好饿，两口干掉一个，舅爷爷眼睛看着笑开了花。奶奶穿起围裙，也加入劳动中，交代我负责码包子，看时间：20分钟出笼。今天的包子是马荠菜馅的，奶奶告诉我：马荠菜是夏天下乡采的野菜，洗净晒干，现在拿出来用水泡发，切碎；肉要新鲜的，请人帮忙搅成肉泥，实际上刀切的口感会更好；还有葱姜切得越碎越好，特别像我这种小孩不爱吃姜的，切碎了就吃不出味道了；还有香菇干泡发切碎，必不可少的还有猪油渣渣，切碎了放里面更香呢·····听着奶奶的讲解，看着他们的包子一个个成型，放入蒸笼，再出笼，劳动的时间是那么地快，半天时间20斤面的包子就全部出笼了。
奶奶一顿责备，丫头今天吃了十几个包子吧？我偷着乐，包子有很精致味道又好，现在才觉得肚子有点撑了。我打小手工就不是很好，和奶奶商量着，回头再有机会，教我包包子呗，奶奶看我一脸的认真，点头同意了，看着忙年的你们，学会包包子了吗？
疫情宅家宅出了许多大厨，我也心血来潮，想让妈妈教我包包子。我好一阵央求，妈妈才答应。
妈妈拿出了一袋面粉、一卷保鲜膜、一块全瘦猪肉、一把擀面杖、一袋发酵粉、一袋泡打粉，接着又从柜子里拿了一瓶蚝油、一袋盐、一瓶酱油、一袋糖，又从碗柜里拿了三个碗、一个盆子。“万事俱备，只欠东风”！
妈妈把面粉倒进盆子里，接着，在两个碗里分别倒入温水和热水，然后在热水里倒入一点发酵粉和泡打粉，再把温水和热水倒入面粉里，不停地揉过来搓过去，直到面团不沾盘子，也不沾手为止。最后，把保鲜膜紧盖在盆子边沿，等待面团发酵四个小时。
经过四个小时的发酵，面团差不多变大了四倍，看到这奇异的景象，我忍不住问妈妈：“我能掀开保鲜膜摸一摸面团吗？”妈妈笑着答应了，嘱咐我要轻一点。我轻轻地把保鲜膜掀开，一股浓浓的醪糟味扑面而来，摸摸面团，就像一个软嘟嘟的馒头，稍稍用力一戳就窝下一个坑。我好奇地问妈妈：“妈妈，每一个发酵了的面团都会这样吗？”妈妈点点头：“对啊！如果再多发酵几个小时，它会变得更软，更大。”发酵这个现象太神奇了！
这就要炒肉馅儿了。妈妈把瘦肉剁成馅，再把锅放在煤气灶上，开火加热，直到铁锅冒烟，倒一点菜油，等油热后，就可以下肉馅翻炒了，肉半熟后，就倒适量的佐料翻炒均匀，再出锅装盘。
接着就正式开始包包子。妈妈在桌子上铺了一层保鲜膜，再在保鲜膜上均匀地撒上面粉，以免包子粘膜。把面团放上去，再把面团揪成一小块一小块，然后用擀面杖将小面团擀成一张张包子皮。我仿佛看见胜利近在眼前！妈妈拿起了一张包子皮，平放在左手掌心，用勺子舀了一小团肉馅放在面皮中间，右手聚起面皮的边缘，捏成团封口，就做成包子了。我也学着妈妈的样子，快速地揪起面皮的边缘，一点一点地聚拢收口，一个个包子诞生了。用蒸笼装上包子，大火蒸半小时，包子的香味就一个劲儿地诱惑着我。等到出锅，用筷子小心地夹一个出来，稍微凉一会，咬一小口，汁水直往外流，真是皮薄馅多，鲜美无比啊！
（小作者是重庆市合川区古圣寺育才学校四年级学生）
后 记
呆在家里没事时，我就会拉上妈妈一起去厨房里做糕点吃。这不，今天我们就包包子了！
家长感言
学着做，学着写，打通了学习与生活的通道。我的孩子长大了，懂事了！
教师赏析
年龄不大，本事不小。小作者不仅动手做了，还把过程写下来，她抓住一系列的动词，把做包子的过程介绍得清晰有趣，还把自己的感受加在讲述的过程中，读来亲近自然。（肖晓旭）
过年啦！
我们老家有一个习俗，就是过年的时候要吃包子。因为做包子时发酵面粉寓意着“发财”，而蒸包子寓意着“蒸蒸日上”，表示日子会过得红红火火。所以我们过年吃包子也是为了讨一个好兆头。这不，奶奶正在教我们包包子呢！
只见她把发好的一大块面团三下两下就搓成了一条长长的粗面团，然后把这条长面团又切成了大小均匀的一小块一小块的剂子，接着又在剂子上洒了一些面粉。我正奇怪为啥还要洒面粉呢，弟弟就向奶奶问出了我的心声。奶奶说，是为了防止包包子的时候面团沾手呀。哦哦，原来如此呀！最后，奶奶端出了早就准备好的包子馅，馅里有肉，有油豆腐，有包菜，有粉丝，还有牛肉丸，我凑上去闻了闻，好香啊！
开始包包子了。奶奶拿了一个剂子先在手上搓成一个小圆球，然后用手指把小球均匀地按压成了一张圆圆的饼皮，接着把饼皮托在左手掌上，右手用勺子在馅盆里挖了一大勺馅放在饼中间，然后用右手捏着饼皮的边缘部分不停地打着折皱向前移动，左手的大拇指还不时地帮忙将馅料朝里往下压一下以免漏出来了。转眼工夫，饼皮边边都被打了折皱并提上来了，一个包子也就包好了。看着奶奶做好的包子，我和弟弟都跃跃欲试。刚开始的时候，我要么就是把包子皮弄破了，要么就是把馅装得太满导致包的时候馅都被挤得掉出来了，然后收口的时候那包子就像张个大嘴巴一样合不拢。渐渐地我就没了耐心，不想再包了，于是对奶奶说: “奶奶，我包不来，应该还是吃比较适合我一些。”然后调皮地伸伸舌头就准备撤了。正在我打算要放弃的时候，妈妈跟我说：“每个人都不是生下来就会做任何事情的，每件事情都会有一个学习的过程，只要你认真去观察，去做，并尽量多尝试几次，最后你一定会成功的！”然后妈妈也给我做起了示范，让我跟着她一起试包一下。这次我很认真地观察着妈妈的手法，并照着试包了起来。在连续试包了三个以后，奶奶都夸我包得漂亮啦！吃饭的时候，我吃着自己的劳动成果，觉得特别香！
这天的收获可真大呀！
今天妈妈要做包子给我吃，我好开心。
妈妈先和面，只见她一手握盆一手转动，差不多十几分钟后就成型啦。和好面，妈妈就准备包包子的馅。她先把竹笋的皮给去掉，再把竹笋洗干净，然后把竹笋切成丁，竹笋切好了。妈妈又开始剥葱，剥好葱洗干净再切好备用。大蒜和姜也一起洗好后，切成沫盛入盘子里备用。接下来把肉洗好，再剁碎盛入碗里面。然后就放进锅里面炒，炒好后盛入碗里，炒好的馅香喷喷的我忍不住偷吃了一口，香！馅准备好了，面也醒好了，就可以包包子了。一块块小面团在妈妈的巧手下成了一个个可爱的白胖子。我也忍不住洗好手去包，但是我包的很丑，我自己看了都会忍不住哈哈大笑起来。我让妈妈教我怎么包，妈妈就很慢地包给我看，先用左手托着面皮，再把馅放在面皮中间，然后右手大拇指的位置不动，食指一点一点提着面皮的边转着圈往前包，直到包完一圈用大拇指和食指捏一下收口，一个完整的包子就包好了。可是面皮在我的手里就是不听话，我怎么也包不好，要么成长的了，要么成扁的了，就是包不好。跟妈妈的一对比，我包的包子奇形怪状，丑陋无比，甚至馅都漏出来了，简直是一个天上一个地下。
我今天很开心，虽然我包得很丑，但是蒸出来的包子却很美味。