海蛎饼，是福建泉州福州、莆仙及福宁一带传统的汉族风味特产小吃。海蛎饼呈圆形，颜色金黄，皮是酥香的，馅是鲜美的，可以单独当零食吃。是以沿海所产的海蛎为原料，味道鲜美。各地做法不同。福州人大多把蛎饼当做早点下粥小菜。海蛎饼用料讲究，将浸泡后的大米、黄豆磨成浆，用海蛎的。将稀稠得当的米浆，舀到特制的长铁勺上，在其中放用猪瘦肉、芹菜等调好的馅，外加一只海蛎，浇些米浆，把它盖满封密，然后放入油锅中炸，直到两面焦黄，即可捞起。加了海蛎，出锅的蛎饼鲜香扑鼻。