东北的春节，几乎家家户户都要杀年猪，吃猪肉，灌血肠。我最爱吃爷爷灌的猪血肠。
今年的春节，我有幸参与其中，帮爷爷灌血肠。血肠好吃，制作过程也很讲究。首先，爷爷准备好了一盆猪血，这盆血是加了肉汤的猪血，里面放了好多种调料，闻起来香喷喷的。另外，还得准备必不可少的原料——猪大肠。大肠事先已经被翻过来，并反复清洗过，处理的干干净净了。当然了，还需要准备好一些经过清洗的长约10厘米的白色细麻绳，是用来绑血肠给血肠分段用的。作为爷爷的小助手，麻绳可是我重要的工具。
接下来就是正式开始灌血肠啦。首先，我帮爷爷把大肠的一头用麻绳绑紧，防止血流出去。然后爷爷用筷子撑开另一头的肠头，将漏斗底部插进肠头，用勺子慢慢地舀一勺血，灌进漏斗顶部流入大肠，直到将大肠灌得八分满，我就用麻绳把肠头系上，必须系得紧一些，打个死结，防止松开漏掉。接下来重复相同的步骤，一共灌了十根左右。虽然我的手指已经有些麻木了，但是看着一大盆的血肠在我这个小助手的帮助下制作完成，还是很有成就感的。
最后一步就是煮血肠了，这可是一门技术活，必须爷爷亲自完成。先把血肠放进肉汤锅里，控制着火候，不能大火煮，容易崩开。大概用小火煮了十多分钟，血肠煮好了，热气腾腾地出锅啦。切血肠的任务当然要交给刀工最好的奶奶。奶奶说刀一定要锋利，这样切的又快又好。不一会儿，一盘厚度均匀的、带着亮光的血肠就切好了。冒着热气，色泽红润，香味扑鼻，我哈喇子都快出来了，已经迫不及待去拿筷子，准备品尝啦。蘸上调好的蒜酱，放入口中，鲜美的味道立刻充满口腔，真是人间美味呀。
猪血肠是每年过年做杀猪菜时必不可少的一道美食，从这道菜里我吃出了浓浓的年味，也体会到了劳动带来的满足和快乐。
（小作者是辽宁省大连市金州区南山小学四年级学生）
后 记
我喜欢吃猪血肠，这是家乡的味道。我喜欢过春节，喜欢这阖家团圆的喜悦，更喜欢包含在美食中的浓浓亲情。它也充满爱的味道，让我感受到家人的温暖和细心的呵护。
家长感言
猪血肠是东北的特色美食，孩子参与制作美食，体会劳动与美食的关系，以及一家人幸福团聚的美好。
教师赏析
以参与制作猪血肠为视角，描述东北农村过年特色活动，同时充分体现了家人团聚共同制作美食的幸福感。（孙莲 ）
严冬到来，意味着春节已经不远了。说到春节，我的脑海里立刻浮现出了杀年猪的情景，场面可壮观了！听爸爸说杀年猪的习俗是从古代的祭祀演变来的。古人为了祈福纳吉，在年关，把辛辛苦苦养了一年的大肥猪宰杀供奉到祠堂或是堂案前，祈求来年风调雨顺，家人平安。慢慢地，杀猪也变成了过年的一件大事，备受村民重视。
天刚麻麻亮，屠夫和帮手们早早地来到了我家，为杀年猪做好准备。不一会，杀年猪开始了，帮手们冲进猪圈，不管三七二十一，一齐向猪扑过去，揪耳朵的揪耳朵，揪尾巴的揪尾巴，推屁股的推屁股。但猪却不怎么配合，撕心裂肺地叫着，直听得人毛骨悚然。猪不断地摆动着身子，想逃出人们的手掌心，帮手们也随之左摇右晃的，乍一看就像是一场“斗猪”比赛。但一只猪的力量始终是抵挡不住五六个人合围的，片刻之后，它便被拖出了猪圈。
这时，等待已久的的屠夫迅速地抓起绳子，一个箭步冲上前去，以迅雷不及掩耳之势将猪的脚绑了起来，然后众人合力将猪抬到桌子上。屠夫麻溜地抽出杀猪刀，边上的小孩子忍不住捂住了眼睛不敢看。只见白刀子进，红刀子出，随着“嗷——”的一声，红色的血源源不断地流了出来，奶奶急忙拿出准备好的盆子把猪血盛起来，待猪血凝结便可以做成“猪血豆腐”。看到猪断了气，我心中的那块石头也落了地。然后他们用绳子将猪绑了起来，放进了事先准备好的沸水里翻滚，脱毛。而后，把猪捞起来，屠夫操起一把斩骨刀，不断地用力劈砍着猪的脊梁骨。不一会年猪被一分为二了，屠夫的这一顿操作又快，又准，又猛。随后他又将猪剁成了一块一块的了，杀年猪结束了，左邻右舍也都散去了。只有那些馋嘴的狗儿，还在屠桌边转悠，等待屠夫扔下一点碎肉或是趁人们不注意，偷偷叼走一点荤腥，逃之夭夭……
晚上，请亲戚来吃年猪饭，主菜都是由猪肉为主，有：猪肉羹、红烧肉、清汤猪血、糖醋里脊……虽都是些家常菜，但大家都吃得不亦乐乎。觥筹交错间，气氛热烈起来，讨论的，无非是今年李家的猪杀了多少肉，张家的婆娘明年准备抓几只猪仔……农村就是这样，一头肥肥的年猪，足以让这家的女人在外边得意上整整一个冬。
家乡春节的习俗有很多，但我唯独喜爱杀年猪，因为它见证了一家人共同努力，追求幸福美好的生活。年初的时候将小猪买来，努力地将它饲养得膘肥体壮，并在年末带来情感和味蕾的满足体验，亲情乡情，也在吃“年猪饭”的氛围中，得以延续和升华……