北方人喜欢吃拉面，我也不例外，经常去单位附近的一家拉面馆吃面。
这天，我刚踏进拉面馆，服务员小姑娘立刻迎了上来，喊了一声：“哥，您来啦。”我示意性的点点头，觉得今天小姑娘热情的有点过头，以前都是爱答不理的。
当我找座位坐下后，小姑娘热情的说：“哥，您今天还是一大碗拉面，粗面加量不要辣椒，加一份牛肉，再来一瓶美年达？”“对，就这些。”服务员姑娘说道我心坎里去了，我每次都点这些。
在吃面的时候，我不禁想到，一些著名的大酒店会记录顾客信息和偏好，以便提供更好的服务，没想到小小一家拉面店的服务员也能做到这点，真了不起！顿时，这家小小的拉面店在我心中的形象高大了起来。
吃完饭后，我去结账时，好奇地问了一下小姑娘，你是怎么记住那么多顾客的偏好的？
小姑娘满不在乎地说：“哪里记得住啊！我记住了你的点的菜，是因为前两天，你来店里吃饭，接了个电话没给钱就走了，害的我被老板狠狠骂了一顿！”
兰州拉面可谓是中华美食了，好吃不贵，经济实惠，全国各地都能看到它的招牌。这不，在我的强烈要求下，爸爸今天又带我去吃了。
我们常去坐落在会川路的那一家，因为离家很近，所以我们俩人骑着电动车，不一会就到了店里。店面不大，但干净整洁。爸爸要了一大一小两碗，你能猜到谁吃大碗的吗？哈哈，是我。我们坐在离厨房很近的地方，厨房和就餐区只隔着一面玻璃，因此我很容易看见厨师做面的全过程，一块面在厨师的手舞足蹈、不断拍打、左右拉扯中很快就变成了一根根细长的面条，再被放入滚烫的锅中，不一会就被捞出盛入碗里，摆在了我的面前，这期间我已经垂涎欲滴，咽下不知多少口水。
刚端上来的拉面还冒着热气，黄澄澄的面汤发出诱人的香气，拉面上面覆盖着几片牛肉和一些香菜，更增添了几分美味，香气不可阻挡地飘入鼻中。啊！简直就是人间美味，我的双手已经不受控制似的拿起筷子，挑起了面条。面条粗细不一，黄亮劲道，牛肉纹路清晰，略有嚼劲。嗯，确实好吃。马上吃还是有些烫，于是我跟服务员要了一个小碗，把面条先挑到小碗中，再用嘴巴吹上几口，这样也就不会烫嘴了，我享受着美餐，大快朵颐，狼吞虎咽似的吃完后，身上略微出汗，简直舒服极了！
我打着饱嗝，拍着肚子，带着那满嘴的香气，和一种幸福的满足感回家去了。
湖南米粉，东北冷面，兰州拉面，不管有多好吃，都没有我家乡的酸菜美味。
我的家乡在安徽，那里是一个充满生机的地方，我们生活在小村庄里。
我们那里的酸菜是用大白菜做的，我们先将白菜叶子一片一片摘好，准备一个大坛子，将摘好的白菜放进坛子里进行腌制。每次我的外婆来到这边，总是会给我们带酸菜。在你打开盖子的那一瞬间，你就会被这特殊的美味所吸引，忍不住就想吃上一口，吃上一口就会让你绝口称赞，光是看着它就能让你垂涎欲滴。但是，这并不是最完美的。
我们要将酸菜放盘里用清水泡着，然后用刀将它切碎放在盘子里。你可以将它放进锅里炒着加点辣椒，盐葱在盛出来比没有炒之前腌的，还美味呢。吃上一口，那你还想吃上一口，真可谓“口水直流三千尺，疑是银河落九天。”其实连酸菜的酸汁都很好喝，我们怎能不喜欢呢？
还有家乡面馆的酸菜面，每天早上都食客盈门，座无虚席。有的人一边吃还一边连连称赞。
啊！家乡的酸菜真好吃，它虽然不是名根佳肴，但那种独特的酸味让我终身难以忘怀！
有戏言传说:“兰州对世界最大的贡献就是兰州拉面。”虽说是戏言，但此言非虚，兰州拉面的确是兰州的一块招牌。像兰州这样既无秀丽山水，又无名胜古迹的城市，想吸引外人的确需要一块招牌，而兰州拉面就是这样一块招牌。
在兰州大街小巷的餐馆里，特色小吃数不胜数，但若无兰州拉面，那就算不上是一家合格的餐馆。兰州人汁拉面可谓情有独钟。在兰州，一大碗热气腾腾的拉面，才两三块钱，真是物美价廉。那些做得好的餐馆，啥时候去都人满为患，这非但未使兰州人望而却步，反而使之食欲大增，在餐馆门口排起了长蛇阵。管他有无座位，来一碗再说。只听见不时从厨房里传来店小二的吹喝声:“热腾的牛肉拉面来了，毛细的(面粗细的等级)，请问是谁的?”“我的，我的。”热腾腾的拉面上漂着一层辣油，可是人们还是拿起勺子拼命地往碗里放辣椒酱，拌一拌，便呼拉呼拉地吃了起来。吃起拉面，人就有些狂，似乎一嗅到拉面的味儿，这人就仿佛如黄土高原一般粗犷豪放，这放辣椒也就没了量，吃得鼻涕眼泪啼溜啼溜的，一身汗流下来，那滋味可真是爽途了。当你走出面馆被凉风一吹，又不禁留恋那浓浓的拉面味。这面真叫人上瘫，吃了上顿就想下顿。
这拉面好吃，做起来可不那么容易。兰州有句俗语:“下岗工人满地走，拉面师傅还不够。”一个好的拉面师傅要经过多年学艺，功夫才到家。在深圳，没有一个(我见到的)拉面师傅比得上兰州本地的。好的师傅能将面拉得如牛毛一般细，且富有弹性，吃起来还特爽口。一个拉面师傅手上功夫可不得了，光是揉面就需要许多技巧，如面与水要适量，和面的时间要恰到好处，还要放一种叫“硼灰”(兰州话)的碱等等，这其中的学问真不少。
吃拉面不但是一种味觉享受，还是一种视觉享受。看拉面师傅拉面，真有一种惊心动魄的感觉。拉面师傅用娴熟的手法，拿着一大论面团渐拉渐长，那面如游龙在空中狂舞，不时溅起一阵白雾，有时还伴随几声“雷鸣”。于是，这面就汲取天地(黄土地)之精髓，希望多欣赏一会儿这样的奇观。几声霹雳让人得到了心灵的震撼，这声音真神了!
我别离那厚重的黄土地虽已有几年，可那细长细长的拉面却一直牵引着、渗透着我浓浓的思乡之情。
黄土地上的人们，用妙趣横生的拉面充实着自己单调的生活。也许什么时候你来到黄土地，会惊讶地发现:这厚重的黄土地竟被这拉面的敲打声震得轰隆隆直摇，兰州的上空不时出现“龙飞凤舞”的画面。